Quando l'impasto per la pizza è troppo duro?

Sommario:

1. Quando l'impasto per la pizza è troppo duro?
2. Cosa fare se l'impasto della pizza è troppo molle?
3. Perché la pizza mi è venuta biscottata?
4. Come fare se l'impasto è troppo liquido?
5. Come far lievitare la pasta più in fretta?

Quando l'impasto per la pizza è troppo duro?

Il glutine, che possiamo immaginare come formato da cordicelle minuscole, reagisce alla manipolazione “arricciandosi”. La conseguenza, al livello di sensazione sotto le mani, è un impasto più duro, più elastico e quindi più difficile da stendere.

Cosa fare se l'impasto della pizza è troppo molle?

La risposta più semplice che potete dare alla domanda ad ogni modo è “perché aggiungete acqua alla farina”. Per cui banalmente più acqua aggiungete più l'impasto appiccicoso sarà tale (almeno all'inizio). La prima tentazione quando avete un impasto che appiccica troppo è dunque aggiungere farina.

Perché la pizza mi è venuta biscottata?

Cuocere a temperature basse renderà la pizza biscottata grazie all'allungamento dei tempi di cottura, oppure umida e troppo morbida all'interno. Potete sfornare ottime pizze a casa, basta che sfruttiate al massimo il vostro forno.

Come fare se l'impasto è troppo liquido?

La risposta più semplice che potete dare alla domanda ad ogni modo è “perché aggiungete acqua alla farina”. Per cui banalmente più acqua aggiungete più l'impasto appiccicoso sarà tale (almeno all'inizio). La prima tentazione quando avete un impasto che appiccica troppo è dunque aggiungere farina.

Come far lievitare la pasta più in fretta?

Il calore del forno sommato a quello sprigionato dall'acqua bollente creerà un ambiente perfetto per la lievitazione. Adagia l'impasto in una teglia e mettilo nel forno. Chiudi lo sportello per non disperdere il calore. Lascia lievitare l'impasto nel forno finché il suo volume non è raddoppiato.