Che temperatura deve raggiungere la carne?

Sommario:

1. Che temperatura deve raggiungere la carne?
2. Quanto deve essere la temperatura all'interno di un arrosto?
3. A cosa serve il termometro da cucina?
4. Come controllare la temperatura interna della carne?
5. Come misurare la temperatura della carne con il termometro?

Che temperatura deve raggiungere la carne?

Costine di manzo (Beef Ribs)

Temperatura minima di sicurezza	63 °C
Temperatura consigliata	93 °C
Tempo cottura carne (indicativa)	6 – 8 ore
Ricette: Beef Ribs al barbecue – le costine di manzo affumicate

Quanto deve essere la temperatura all'interno di un arrosto?

Il manzo è cotto a puntino quando la temperatura al cuore è di 58-60° - dai 44° ai 55° è da considerarsi più o meno al sangue, da 65° a 68° è ben cotto. Il vitello è “rosa” quando è a 60°, al punto a 68° e ben cotto a 75°; l'agnello è molto simile: “rosa” a 63°, al punto a 71° e ben cotto a 74°.

A cosa serve il termometro da cucina?

Si usano per il forno da pizzeria, per le pentole, per misurare la temperatura di acqua e dell'esterno di cibi in cottura. Ci sono anche termometri digitali a infrarossi con integrata una sonda per la misurazione delle temperature interne dei cibi.

Come controllare la temperatura interna della carne?

Un termometro per carni serve per controllare la temperatura interna degli arrosti, bistecche, brasati (e non solo) durante la cottura, in modo da essere sicuri che tutti i batteri pericolosi siano stati uccisi dal calore senza, al tempo stesso, stracuocere la carne.

Come misurare la temperatura della carne con il termometro?

Tramite una sonda metallica (uno spillone lungo 10-15 cm), potete arrivare al punto centrale della preparazione e verificarne la temperatura al cuore. Lo inserite direttamente nel pezzo di carne per controllarne rapidamente la temperatura interna, per poi rimuoverlo.