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Sommario:
- Dove è nata la parmigiana?
- Perché la parmigiana di melanzane si chiama così?
- Come far perdere l'amaro alla melanzana?
Dove è nata la parmigiana?
Perché la parmigiana di melanzane si chiama così?
L'ipotesi più accreditata si basa sul fatto che il termine "parmigiana" deriverebbe dalla particolare disposizione delle melanzane fritte disposte a scaletta che le fa assomigliare nella forma ad una persiana, "parmiciana" per l'appunto, dal latino "parma" (scudo), con cui sono chiamate le liste di legno.Come far perdere l'amaro alla melanzana?
Possiamo eliminare l'amaro dalle melanzane con il sale mettendo le melanzane tagliate sotto sale grosso, metterle dentro ad uno scolapasta con sopra un qualcosa che faccia da peso. Dopo mezzora sciacquarle per bene ed eccole pronte per essere cucinate.Leggi anche
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