Che cos'è il legume cicerchia?

Sommario:

1. Che cos'è il legume cicerchia?
2. Come è la cicerchia?
3. Quali sono i benefici delle cicerchie?
4. Che sapore ha la cicerchia?
5. Come si chiamano in italiano le cicerchie?
6. Che cosa è il Latirismo?
7. Come usare cicerchie?
8. Cosa causa l'eccesso di cicerchia?
9. Che cos'è il Latirismo?
10. Dove si coltiva la cicerchia in Italia?
11. Come si pulisce la cicerchia?
12. Come si lessano le cicerchie?
13. Come conservare le cicerchie?
14. Come si chiama la farina di cicerchia?
15. Quando si piantano i semi di cicerchia?
16. Quando si raccolgono i ceci?
17. Come conservare lenticchie secche?
18. Come si conservano i legumi?
19. Che cos'è la Fracchiata?

Che cos'è il legume cicerchia?

La cicerchia è un legume della famiglia delle Fabacee, particolarmente diffusa in Asia, Africa orientale e limitatamente in Europa. Viene definita coltura di assicurazione in quanto riesce a crescere anche in terreni tendenti alla siccità, fornendo un buon raccolto laddove altre colture non crescono.

Come è la cicerchia?

La cicerchia (il cui nome latino è Lathyrus sativus) è un legume anche conosciuto come pisello d'India o pisello d'erba. In effetti il suo sapore è a metà strada tra quello del pisello e quello della fava.

Quali sono i benefici delle cicerchie?

La notevole presenza di fibre alimentari aiuta poi a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue a beneficio del cuore e delle arterie. Inoltre le cicerchie contengono discrete quantità di calcio, fosforo, potassio e ferro, minerali utili all'espletamento di molte funzioni nel nostro organismo.

Che sapore ha la cicerchia?

Il sapore delle cicerchie è molto simile a quello dei ceci, ma ancora più delicato di quello di questi ultimi, e le rende un alimento facilmente sfruttabile in cucina: possono infatti essere consumate fredde e al naturale, ma anche per arricchire le insalate estive, per realizzare gustose zuppe e puree, e persino come ...

Come si chiamano in italiano le cicerchie?

pisello d'India La cicerchia, chiamata anche pisello d'India, è un legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae, coltivato per il consumo umano in Asia, Africa orientale e limitatamente anche in Europa e in altre zone.

Che cosa è il Latirismo?

latirismo Quadro morboso con manifestazioni di carattere prevalentemente neurologico, attribuito all'intossicazione, sotto forma di farina, zuppa, ecc., da Lathyrus sativus, comunemente noto come cicerchia, e da Lathyrus cicera, detto moco, piante leguminose.

Come usare cicerchie?

Sono buonissime se usate nelle insalate, tanto che in molti personalizzano le loro ricette estive proprio con questo legume. Anche i ristoranti hanno cominciato a utilizzare la cicerchia dato il sapore che si sposa bene con vongole e cozze, con le patate e con il farro.

Cosa causa l'eccesso di cicerchia?

Per di più, il consumo abbondante e prolungato della cicerchia può essere pericoloso, perché la cicerchia contiene un aminoacido chiamato Odap che può risultare tossico per l'organismo (sempre sotto la condizione di un consumo quotidiano abbondante e prolungato, come, per l'appunto, si finiva per fare in tempi di ...

Che cos'è il Latirismo?

latirismo Quadro morboso con manifestazioni di carattere prevalentemente neurologico attribuito all'ingestione, sotto forma di farina, zuppa ecc., di piante appartenenti alla famiglia Fabacee (Lathyrus sativus, detto cicerchia, e Lathyrus cicera, detto moco).

Dove si coltiva la cicerchia in Italia?

Le cicerchie prodotte in Lazio, Marche, Molise, Puglia ed Umbria hanno ottenuto, dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Come si pulisce la cicerchia?

I lunghi tempi di ammollo sono necessari per eliminare la patina che riveste i semi e ha un sapore amaro. Per cucinare le cicerchie secche dovete metterle in una ciotola capiente, coprirle con abbondante acqua tiepida salata e lasciarle in ammollo per almeno 24 ore.

Come si lessano le cicerchie?

Come lavare la cicerchia Dunque è consigliato lasciare la cicerchia in acqua, meglio se salata e tiepida, per almeno 24 ore. Una volta trascorso il tempo, si deve sciacquare molto bene e, ovviamente, per la cottura non è possibile riciclare l'acqua di ammollo.

Come conservare le cicerchie?

IN FRIGORIFERO Solitamente le cicerchie e molti altri legumi si acquistano secchi, quindi è necessario disporre di contenitori adatti per la loro conservazione in dispensa. Si possono utilizzare i contenitori ermetici Cuki con gli appositi coperchi ad incastro.

Come si chiama la farina di cicerchia?

Farina integrale di cicerchia locale macinata a pietra. La cicerchia legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae, è un alimento tipico delle regioni del centro-sud italia.

Quando si piantano i semi di cicerchia?

In che periodo si piantano le cicerchie? La semina avviene in autunno, nel mese di ottobre.

Quando si raccolgono i ceci?

Come seminare i ceci. Conviene seminare a fine inverno (tra febbraio e marzo), si interrano i semi a 3-4 cm di profondità in file distanti 40 cm, sulla fila si lasciano 25-30 cm tra le piante.

Come conservare lenticchie secche?

Conservazione: Mettere in un contenitore munito di coperchio e riporre in frigo dove si conservano per 3-5 giorni. Oppure si possono dividere in monoporzioni (utilizzando gli stampini da muffin, per es.) e congelare.

Come si conservano i legumi?

Per conservare i legumi secchi, bisognerà dopo averli lavati velocemente farli asciugare al sole, avvolti in un panno pulito e leggero, come uno strofinaccio. L'operazione dovrà durare tre giorni ed è importante ritirare e porre al chiuso i legumi durante la notte, per una maggiore presenza di umidità nell'aria.

Che cos'è la Fracchiata?

Non la classica polenta, che si prepara con farina di mais: in Abruzzo si chiama fracchiata, è un piatto della tradizione contadina ed è buonissima. Si può condire con il peperone secco e gustare quando se ne ha più voglia.