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Sommario:
- Quando è nata la polenta?
- Che cosa è la polenta?
- Che gusto ha la polenta?
- Perché la polenta va girata?
Quando è nata la polenta?
Che cosa è la polenta?
Normalmente siamo soliti collegare la farina di mais alla polenta. In realtà, per definizione, la polenta è un alimento preparato con farine di cereali cotte a lungo in acqua bollente. In origine, la polenta veniva preparata con farine di farro, segale, orzo e grano saraceno.Che gusto ha la polenta?
Può essere anche integrale o miscelato con grano saraceno (che non è propriamente un grano, così resta salva la peculiarità della polenta di essere alimento naturalmente privo di glutine), come nella ricetta della polenta taragna, caratterizzata da un sapore leggermente acidulo dato proprio dalla farina scura.Perché la polenta va girata?
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