Quali sono le regole della cucina?

Sommario:

1. Quali sono le regole della cucina?
2. Che significa igiene in cucina?
3. Perché è importante l'igiene in cucina?
4. Perché non si possono tenere i mestoli appesi in cucina?
5. Quali sono le regole da rispettare in materia d'igiene?
6. Cosa si intende per igiene professionale?
7. Cosa deve sempre indossare il personale del settore alimentare?
8. Quali sono le normative in vigore che regolamenta l'igiene nei servizi di ristorazione?
9. Dove mettere le presine in cucina?
10. Chi deve portare obbligatoriamente il copricapo per contenere i capelli?
11. Che cos'è l'Haccp in breve?
12. Che Top mettere in cucina?
13. Che cosa è necessario fare per rendere più efficace l'azione di un disinfettante?
14. Cosa si intende per igiene orale?
15. Come devono vestirsi coloro che manipolano alimenti?
16. Chi è l'operatore del settore alimentare?

Quali sono le regole della cucina?

Le regole che tutti devono seguire

• Quando si toccano pesce o carne con le mani, lavarsi sempre le mani: prima di cucinare, mentre cucini e anche prima di mangiare. ...
• Mai starnutire o tossire sul cibo. ...
• Legare i capelli lunghi prima di iniziare a cucinare, in modo che non finiscano né nel cibo né sul tuo volto.

Che significa igiene in cucina?

Pertanto la direzione della cucina deve esserne informata. Igiene degli alimenti: Al controllo in entrata accettare solo gli alimenti senza difetti di qualità. I microorganismi o i parassiti possono entrare nel magazzino mediante gli alimenti la cui confezione è contaminata o danneggiata.

Perché è importante l'igiene in cucina?

L'igiene in cucina per il controllo e la prevenzione delle malattie di origine alimentare è indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti e la tutela dei clienti dei ristoranti.

Perché non si possono tenere i mestoli appesi in cucina?

Fra mestoli e coltelli si possono celare germi pericolosi, mentre da pentole e contenitori, se non usati in modo appropriato, possono finire nei cibi sostanze indesiderate.

Quali sono le regole da rispettare in materia d'igiene?

Lavarsi frequentemente le mani, tra una lavorazione e l'altra e dopo aver maneggiato materiali non alimentari. > Proteggere ferite e abrasioni della pelle con cerotti resistenti all'acqua e guanti monouso. > Utilizzare calzature idonee e una divisa pulita e idonea a ogni operazione. >

Cosa si intende per igiene professionale?

L'igiene orale è professionale, quando si effettua presso uno studio dentistico dall'odontoiatra o dall'igienista dentale la quale svolge specificatamente questa prestazione professionale; l'igiene orale è domiciliare quando, su indicazione del professionista, esegue le manovre consigliate, a domicilio, atte a ...

Cosa deve sempre indossare il personale del settore alimentare?

Il personale che manipola alimenti è tenuto ad indossare gli indumenti da lavoro in dotazione ed il copricapo che deve contenere i capelli; al termine del lavoro gli indumenti devono essere riposti in uno scomparto dell'armadietto, separato da quello che contiene gli indumenti personali.

Quali sono le normative in vigore che regolamenta l'igiene nei servizi di ristorazione?

Il Regolamento UE 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, specifica la necessità di garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, promuovendo l'elaborazione dei manuali di autocontrollo in materia di igiene e l'approccio al metodo HACCP dall'acronimo inglese (Hazard Analsysis Critical ...

Dove mettere le presine in cucina?

Vicino ai fuochi devi tenere le presine ben in vista: quando servono non si ha il tempo di cercarle. Puoi appenderle o, se non ti piacciono a vista, tenerle dentro un vaso di terracotta in cui puoi infilare anche i cucchiai di legno. ORDINA LA CUCINA COME SE FOSSE UN ARCHIVIO.

Chi deve portare obbligatoriamente il copricapo per contenere i capelli?

Il personale che manipola alimenti è tenuto ad indossare gli indumenti da lavoro in dotazione ed il copricapo che deve contenere i capelli; al termine del lavoro gli in-dumenti devono essere riposti in uno scomparto dell'armadietto, separato da quello che contiene gli indumenti personali.

Che cos'è l'Haccp in breve?

Per HACCP (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, in italiano “Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo”) si intende un sistema di controllo alimentare, introdotto dal legislatore per garantire la sicurezza e l'igiene dei servizi e dei beni destinati alla vendita per soddisfare i bisogni ...

Che Top mettere in cucina?

Quali sono i migliori materiali per i top cucine

1. 1 – Laminato. Si tratta di un materiale molto versatile esteticamente, in grado di replicare esteticamente anche materiali più pregiati. ...
2. 2 – Laminato HPL. ...
3. 3 – Pietre naturali: marmo e granito. ...
4. 4 – Quarzo. ...
5. 5 – Acciaio. ...
6. 6 – Corian. ...
7. 7 – Dekton. ...
8. 8 – Laminam.

Che cosa è necessario fare per rendere più efficace l'azione di un disinfettante?

La sanificazione consta di due fasi in successione (detersione e disinfezione), un'efficace disinfezione presuppone sempre un'accurata detersione, solo in casi eccezionali e in ambienti poco insudiciati si possono associare detersione e disinfezione in un'unica fase.

Cosa si intende per igiene orale?

L'igiene orale è la pratica che permette di mantenere la cavità orale pulita, riducendo il rischio di disturbi e altri problemi (es. Alitosi) tramite la pulizia regolare dei denti a livello domestico (igiene dentale o IOD) e/o professionale.

Come devono vestirsi coloro che manipolano alimenti?

Il personale che manipola alimenti è tenuto ad indossare gli indumenti da lavoro in dotazione ed il copricapo che deve contenere i capelli; al termine del lavoro gli indumenti devono essere riposti in uno scomparto dell'armadietto, separato da quello che contiene gli indumenti personali.

Chi è l'operatore del settore alimentare?

"operatore del settore alimentare è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell'impresa alimentare posta sotto il suo controllo."