Quando raccogliere le olive e come conservarle?

Sommario:

1. Quando raccogliere le olive e come conservarle?
2. Quando si raccolgono le olive e come si conservano?
3. Come si conservano le olive colte dall'albero?
4. Quando si raccolgono le olive verdi per la salamoia?

Quando raccogliere le olive e come conservarle?

Raccogliere le olive quando sono metà nere metà verdi, lavarle bene ed eliminare quelle che non sono perfette. Metterle nei vasi puliti ricoprendole con acqua fresca e metterci sopra un rametto d'ulivo a coroncina in modo da tenere le olive sott'acqua. Chiudere bene i vasi e riporli al fresco e al buio per 20 giorni.

Quando si raccolgono le olive e come si conservano?

Le olive da tavola si raccolgono durante i mesi di settembre-ottobre, ancora verdi (raccolte prima dell'invaiatura), cangianti (raccolte al momento dell'invaiatura) oppure nere (raccolte a completa maturazione).

Come si conservano le olive colte dall'albero?

Per farlo, occorre praticare delle piccole incisioni su ogni oliva. Quindi metterle in un recipiente con acqua fresca, avendo cura di togliere eventuali frutti ammaccati. Coprirle con un coperchio, e lasciarle in un luogo fresco e asciutto. Bisognerà cambiare l'acqua un paio di volte al giorno per circa 3 settimane.

Quando si raccolgono le olive verdi per la salamoia?

Raccogliere le olive quando sono metà nere metà verdi, lavarle bene ed eliminare quelle che non sono perfette. Metterle nei vasi puliti ricoprendole con acqua fresca e metterci sopra un rametto d'ulivo a coroncina in modo da tenere le olive sott'acqua. Chiudere bene i vasi e riporli al fresco e al buio per 20 giorni.