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Sommario:
- Come si chiama la prima spremitura del vino?
- Quando torchiare l'uva?
- Che cosa sono i lieviti del vino?
Come si chiama la prima spremitura del vino?
Quando torchiare l'uva?
Dopo la svinatura le parti solide vengono torchiate, al fine di recuperare la parte di vino rimasta a contatto con le bucce, e tutta la massa liquida viene stoccata in botti, barrique, contenitori in acciaio inossidabile o altri vasi vinari per la fase di affinamento e invecchiamento.Che cosa sono i lieviti del vino?
I lieviti sono funghi unicellulari aventi forma sferica, ovale o ellittica. Microrganismi che intervengono durante la fase di fermentazione, processo per mezzo del quale, attraverso gli enzimi, trasformano gli zuccheri in alcool etilico e anidride carbonica.Leggi anche
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