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Sommario:
- Quante calorie ha una tartare di tonno crudo?
- Come tagliare sashimi di tonno?
- Come si taglia il tonno fresco?
- Come congelare il tonno?
- Come si taglia sashimi?
Quante calorie ha una tartare di tonno crudo?
Come tagliare sashimi di tonno?
Tieni la lama in posizione obliqua per ottenere delle fette leggermente diagonali. Fai attenzione a tagliare il pesce perpendicolarmente alle venature di grasso in modo che siano ben visibili nelle fette di sashimi. Non muovere il coltello avanti e indietro per tagliare il pesce.Come si taglia il tonno fresco?
Per il tonno, principalmente, si serve di due coltelli: orochi hocho (coltello a lunga lama, di circa 150 cm e con manico di circa 30 cm) e hancho hocho (lama più corta, con una lunghezza di circa 100 cm oltre al manico), ossia uno lungo e uno medio oltre ad alcuni altri un po' più piccoli.Come congelare il tonno?
Come si taglia sashimi?
Affettate il filetto quando è ancora congelato: 30 minuti prima di servire a tavola il sashimi, estraete i filetti di pesce dal congelatore. Eliminate la pellicola e iniziate a praticare dei tagli netti con un coltello a lama piatta, per ricavare delle fettine sottili e regolari spesse circa 5 mm.Leggi anche
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