Come si addolciscono le cipolle?

Sommario:

1. Come si addolciscono le cipolle?
2. Quali cipolle sono più digeribili?
3. Come rendere più digeribile la cipolla cotta?
4. Che tipo di cipolla usare?

Come si addolciscono le cipolle?

Riempi una ciotola di vetro o plastica di acqua molto fredda, aggiungi qualche cubetto di ghiaccio e un po' di aceto bianco, diciamo una paio di cucchiai ogni 500 ml di acqua, ma anche di più per un sapore più marcato. In alcuni casi, in mancanza dell'aceto bianco ho usato quello rosso o anche quello balsamico.

Quali cipolle sono più digeribili?

Freschezza e taglio sono importanti Per prima cosa state attenti a non usare cipolle vecchie o germogliate, sono preferibili quelle fresche maggiormente digeribili nonché buone. Inoltre, non vanno mai tagliate parallelamente alle fibre così da evitare che queste restino intatte e risultino indigeste.

Come rendere più digeribile la cipolla cotta?

Al contrario, fatela semplicemente appassire in pochissima acqua e, quando diventa trasparente, aggiungete un filo di olio Continuate a cuocerla a fiamma bassa con il coperchio, evitando di farla diventare troppo scura. In questo modo la cipolla sarà digeribile e più gustosa.

Che tipo di cipolla usare?

La cipolla dorata si presta alle cotture lunghe e lente e tende a diventare dolce. Perfetta per zuppe e minestroni. La cipolla bianca ha un gusto più intenso e meno dolce ed è perfetta come contorno o sulle bruschette di pane. La cipolla rossa, come già detto, da il meglio di sé da cruda.