Che parte è la guancia di manzo?

Sommario:

1. Che parte è la guancia di manzo?
2. Quando è nato il guanciale?
3. Chi ha inventato il guanciale?
4. Come si sale il guanciale?

Che parte è la guancia di manzo?

Il guanciale è considerato uno dei migliori tagli da cucinare brasato, indispensabile anche per le ricette di Gran bollito misto alla piemontese. Si tratta della parte di muscolo che si trova nella zona fra muso e gola, tra tenerone e musetto.

Quando è nato il guanciale?

Fu fatto per la prima volta nella zona tra Amatrice ed il lago di Campotosto, nella provincia de L'Aquila. Amatrice però, che ora appartiene alla regione Lazio, fino al 1927 era parte della provincia de L'Aquila in Abruzzo. Ed ecco così svelato la prima importante curiosità sul nostro guanciale.

Chi ha inventato il guanciale?

Ying Zheng Il cuscino più prezioso al mondo è, infatti, quello realizzato da un orafo cinese per l'imperatore Ying Zheng. Quello che una volta era un oggetto preziosissimo, e destinato a persone facoltose, oggi è un oggetto molto comune e onnipresente nella nostra quotidianità, soprattutto nei momenti di relax.

Come si sale il guanciale?

Una volta acquistato il pezzo di carne rigorosamente attaccato alla sua cotenna, bisogna salarlo abbondantemente con sale fino. A questo proposito è consigliabile versare una grossa quantità di sale in un recipiente largo, intriderne tutta la carne e lasciarla adagiata sul sale. Coprire il tutto con un panno da cucina.