Cosa tagliare del guanciale?

Sommario:

1. Cosa tagliare del guanciale?
2. Come togliere la cotenna della pancetta?
3. Come si taglia la cotenna?
4. Come utilizzare il grasso del guanciale?
5. Come si mangia la pancetta stufata?

Cosa tagliare del guanciale?

Tagliare il guanciale, togliere la cotenna con il coltello, tagliare grosse fette verticalmente e poi rifilarlo orizzontalmente in modo da ottenere fette larghe 2 centimetri con due parti di grasso e una di magro. Il taglio del guanciale è fondamentale per la buona riuscita del piatto.

Come togliere la cotenna della pancetta?

La prima operazione da compiere è quella di eliminare, con un apposito coltello, la cotenna che protegge la parte da affettare. La Pancetta di maiale può essere tagliata utilizzando un coltello affilato o una classica affettatrice.

Come si taglia la cotenna?

Cotenna e sugna Abbi cura di tagliare verso l'esterno, e verso il basso: in questo modo, se il coltello sfugge, finisce sul tagliere, non sulle mani.

Come utilizzare il grasso del guanciale?

Spesso viene impiegato nella preparazione di sughi per i primi piatti e di alcune ricette tradizionali come la carbonara e l'amatriciana. Durante la cottura, il grasso del guanciale si scioglie, conferendo una grande profondità di sapore ai piatti e alle salse in cui viene utilizzato.

Come si mangia la pancetta stufata?

Dai primi, dove sbriciolata nella pasta le conferisce un sapore intrigante, fino ai secondi. Senza dimenticare le zuppe, altro piatto nel quale può essere sbriciolata per insaporire. Nei secondi, poi, viene servita spesso con i crauti ed altri piatti tradizionali.