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Sommario:
- Quanto deve stagionare un culatello?
- Quale parte del maiale e il culatello?
- Come far asciugare il prosciutto crudo?
Quanto deve stagionare un culatello?
Quale parte del maiale e il culatello?
coscia Il Culatello è fatto con la parte più pregiata della coscia del maiale adulto italiano, ossia quella posteriore e interna – ecco spiegato il suo nome. Il Culatello non ha grasso né ossa né cotenna; tolto il budello che avvolge la carne, è tutto commestibile.Come far asciugare il prosciutto crudo?
Il modo migliore è lasciarlo in dispensa a temperatura ambiente (max. 18°C) e in ambiente secco. Il prosciutto permarrà stabile: al limite si noterà una leggera disidratazione superficiale.Leggi anche
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