Come pulire e spurgare le cozze?

Sommario:

1. Come pulire e spurgare le cozze?
2. Come si possono mangiare le cozze?
3. Quanto tempo prima di cucinarle si possono pulire le cozze?
4. Come abbattere le cozze?

Come pulire e spurgare le cozze?

Prima di procede alla cottura dei molluschi, è opportuno metterli a bagno in acqua fredda leggermente salata per 2-3 ore al fine di farli spurgare e liberare dalla sabbia. Se la cottura dovesse avvenire il giorno successivo, le cozze dovranno rimanere a bagno per tutta la notte.

Come si possono mangiare le cozze?

Vongole e cozze si staccano con la forchettina e si portano alla bocca. Per i gusci dei molluschi bisogna utilizzare un piatto a parte. Vietato indossare tovaglioli o bavaglino a tavola, poiché di cattivo gusto. Utilizzare lo stuzzicadenti per infilzare i molluschi e portarli alla bocca è altrettanto vietato.

Quanto tempo prima di cucinarle si possono pulire le cozze?

In ogni caso cercate di cuocerli al più presto: più tempo vengono conservati in frigorifero, e più si rischia di trovarne di morti (eliminate sempre, prima della cottura, i bivalvi morti, che si riconoscono dai vivi in quanto sono completamente aperti). Io consiglio di non aspettare più di un giorno.

Come abbattere le cozze?

Infilate la punta di un coltellino al lato della cozza, rivolta verso il basso, in questo modo tagliate il muscolo. Girate attorno al mollusco con il coltellino, facendo attenzione di avere la lama sempre rivolta verso il basso, e aprite la cozza.