Come si chiama il fegato di polpo?

Sommario:

1. Come si chiama il fegato di polpo?
2. Come sono le uova del polpo?
3. Cos'è la Malandra?
4. Quante uova fa il polpo?

Come si chiama il fegato di polpo?

È la cosiddetta "malandra", il fegato di polpo, un ingrediente prezioso quanto riservato a veri intenditori, ingentilito con pomodori, capperi e acciuga. E Rugiati non se l'è fatto certo sfuggire.

Come sono le uova del polpo?

Le uova sono contenute in una sostanza gelatinosa e bianche, tanto da spiccare da sotto i tentacoli del polpo (foto 2), e si schiuderanno dopo 20-30gg entrando a far parte del plancton.

Cos'è la Malandra?

Le “malàndre”, in dialetto barese, sono le interiora del polpo contenute nella testa dello stesso. In Puglia, il polpo appena pescato, viene ”arricciato” per prepararlo al consumo sia crudo che cotto e, prima di tale operazione lo si priva delle interiora.

Quante uova fa il polpo?

Dopo che la femmina del polpo ha deposto le uova (in numero che varia da 50.0.000) le difende da possibili predatori fino alla schiusa. In questo periodo di 1-2 mesi non si nutre perdendo una gran parte del suo peso e muore dopo la schiusa.