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Sommario:
Come conservare una lonza intera?
Quanto deve stagionare il lonzino?
4 mesi Il lonzino viene fatto stagionare appeso per circa 4 mesi. La stagionatura corretta è essenziale per una buona riuscita del prodotto. Dopo la preparazione iniziale, fatta mescolando le carni con diverse spezie, molto simili a quelle della Lonza, si procede all'insaccamento e alla legatura del prodotto.Leggi anche
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