Cosa contengono gli aromi naturali?

Sommario:

1. Cosa contengono gli aromi naturali?
2. Cosa sono gli aromi negli alimenti?
3. Come si ottiene l'aroma di vaniglia?
4. Cosa fanno gli aromi?
5. Cosa si può usare al posto della vanillina?
6. Dove si prende la vaniglia?

Cosa contengono gli aromi naturali?

1) “Aromi naturali” molecole ricavate dalla macinazione, frammentazione, distillazione e altri procedimenti, da vegetali (frutta, foglie, fiori, radici, ecc) o da animali. Sono i più costosi e gli unici che si possono impiegare nei prodotti biologici.

Cosa sono gli aromi negli alimenti?

Gli aromi alimentari sono composti usati per conferire odore e/o sapore agli alimenti. La legislazione comunitaria e nazionale definisce diversi tipi di aromi: aromi naturali, natural-identici ed aromi artificiali. preparazioni aromatiche di piante o di origine animale.

Come si ottiene l'aroma di vaniglia?

Si ottiene dal castoreo, ossia da una sostanza particolare prodotta dai castori e che viene estratta dalle loro ghiandole anali. L'aroma di vaniglia non è quindi prodotto partendo dai semi della pianta ma si estrae dai castori, non si rado con metodi violenti.

Cosa fanno gli aromi?

Impiegati per stimolare l'appetito e per dare gusto agli alimenti, gli aromi vengono in pratica utilizzati per ogni alimento industriale che acquistiamo, alimenti che perdono molto dell'aroma originale in virtù delle lavorazioni che subiscono o per la particolare conservazione.

Cosa si può usare al posto della vanillina?

Al posto della vanillina o stecca di vaniglia, si può usare la scorza di limone o di arancia intera o grattugiata, per aromatizzare creme, impasti e dolci da forno.

Dove si prende la vaniglia?

Le grandi coltivazioni di vaniglia a scopo commerciale si trovano nelle zone tropicali umide, soprattutto nelle Antille, a Reunion, in Indonesia e in Madagascar. La pianta è reperibile nei vivai specializzati in orchidee, da noi si può coltivare in vaso, come le orchidee più comuni.