Come si taglia la barba dei frati?

Sommario:

1. Come si taglia la barba dei frati?
2. Quando si raccoglie la barba dei frati?
3. Come si raccoglie gli agretti?
4. Come si tagliano gli agretti?

Come si taglia la barba dei frati?

Il cespo nelle varietà a rosetta e il grumolo nelle varietà incappucciate vanno raccolti con un taglio netto alla base del piede (colletto) con successiva eliminazione delle foglie più esterne. Le lattughe cappuccio pronte per la raccolta se pressate tra le mani non si comprimono (se immature si deformano).

Quando si raccoglie la barba dei frati?

Il raccolto della barba del frate deve avvenire quando il cespuglietto non arriva a 20 centimetri di altezza, anche se la pianta può arrivare anche a superare il mezzo metro se crescono troppo le foglie diventano coriacee e non sono più buone da cucinare.

Come si raccoglie gli agretti?

Viene raccolta tagliando alla base i giovani germogli, prima che s'induriscano e la pianta continui il suo sviluppo. L'altezza ideale per il taglio non deve superare i 20 cm. Al momento della raccolta somiglia molto all'erba cipollina e i fasci riuniti ricordano, per l'appunto, la barba di un frate.

Come si tagliano gli agretti?

Prendete ogni singola piantina e spezzate, con un colpo secco, la radice a fittone di colore rosa. Pulite la parte verde eliminando ramificazioni secche o guaste. Sciacquate più volte gli agretti sotto l'acqua corrente per eliminare bene ogni residuo terroso.