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Sommario:
- Che tipo di farina ci vuole per fare il pane?
- Quali sono le farine medie?
- Quale farina lievita meglio?
Che tipo di farina ci vuole per fare il pane?
Quali sono le farine medie?
Sono definite farine medie quelle che vanno da W 1 e si utilizzano per pane, panini, pizza e pasta fresca. Assorbono, generalmente una quantità di acqua che va dal 55% al 65% del loro peso. Ossia, 100 g di farina media assorbono dai 55 ai 65 g di acqua.Quale farina lievita meglio?
Proprio perché più ricca di glutine, la farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare per pane e pizza.Leggi anche
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