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Sommario:
- Come capire da che lato tagliare la carne?
- In che senso tagliare la tagliata?
- Come si taglia la bistecca cotta?
Come capire da che lato tagliare la carne?
In che senso tagliare la tagliata?
Di conseguenza, per far sì che la carne risulti ben tenera, è fondamentale affettarla in modo tale da rendere le fibre muscolari il più corte possibile. E questo scopo si raggiunge eseguendo un taglio che sia perpendicolare alla direzione delle fibre.Come si taglia la bistecca cotta?
Come tagliare la carne cotta: arrosti, tonnati e non solo- Per prima cosa posizionare il pezzo di carne su un ampio tagliere.
- Slegare lo spago da cucina poco alla volta.
- Poi esercitare una leggera pressione sulla carne con la mano libera e affettare la parte senza spago facendo scorrere il coltello in avanti.
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