Come si chiamano le birre a fermentazione spontanea?

Sommario:

1. Come si chiamano le birre a fermentazione spontanea?
2. Cosa vuol dire alta fermentazione?
3. Come si fa la birra acida?
4. Che significa birra a bassa fermentazione?

Come si chiamano le birre a fermentazione spontanea?

Il lambic è uno stile di birra a fermentazione spontanea, originario della valle della Senne, regione del Pajottenland, a sud-ovest di Bruxelles, in Belgio.

Cosa vuol dire alta fermentazione?

Quando invece si parla di alta fermentazione, significa che il mosto viene raffreddato a temperature più alte rispetto le basse fermentazioni, comprese tra i 17° e i 23° poiché i lieviti da alta fermentazione, del ceppo Saccharomyces Cerevisiae, si attivano a temperature maggiori.

Come si fa la birra acida?

I batteri del ceppo Brettanomyces possono invece anche aggiungere un po' di acidità. Le birre acide vengono prodotte consentendo intenzionalmente alla birra di entrare in contatto con questi ceppi attraverso le botti o durante il raffreddamento del mosto in contenitori aperti.

Che significa birra a bassa fermentazione?

Lager è il termine usato per indicare le birre a bassa fermentazione, ovvero che impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione basse (intorno a 10 °C), e durante il processo si deposita sul fondo del tino (da qui bassa fermentazione); è l'opposto del ...