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Sommario:
- Cosa vuol dire amido di frumento Deglutinato?
- Che cos'è la farina Deglutinata?
- Cosa contengono le farine senza glutine?
Cosa vuol dire amido di frumento Deglutinato?
Che cos'è la farina Deglutinata?
Farina deglutinata e farine senza glutine: come possiamo definirle? «Il termine “deglutinato” si riferisce a materie prime contenenti glutine, come il frumento o l'orzo, dalle quali durante il processo produttivo è stato eliminato il glutine. Per esempio, è il caso dell'amido di frumento deglutinato.Cosa contengono le farine senza glutine?
L'assenza del glutine determina un prodotto poco lievitato, poco morbido e molto più umido, perché costituito dalle cosiddette “farine deboli” dal contenuto proteico basso e poco inclini alla lievitazione.Leggi anche
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