Come si conserva l'anguilla?

Sommario:

1. Come si conserva l'anguilla?
2. Come pulire la pelle dell'anguilla?
3. Come si congelano le anguille?
4. Come togliere il limo dalle anguille?

Come si conserva l'anguilla?

Appena acquistato deve essere eviscerato e lavato accuratamente sotto acqua corrente. Quindi è possibile conservarlo in frigorifero, ben coperto da pellicola alimentare o chiuso in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo.

Come pulire la pelle dell'anguilla?

Il pesce ancora vivo deve essere afferrato con uno straccio e stordito facendogli battere la testa contro qualcosa di duro; quindi si infila un gancio appena sotto la testa e si appende quest'ultima ad un sostegno, poi si pratica un'incisione circolare sotto la testa e con un coltellino affilato si solleva la pelle.

Come si congelano le anguille?

Se è molto fresco, è possibile anche congelarlo, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, avendo l'accortezza di eliminare quanta più aria possibile. Si può così conservare 3 mesi.

Come togliere il limo dalle anguille?

PROCEDIMENTO:Pulite le anguille utilizzando della carta da cucina per eliminare il limo che hanno sulla pelle. Infilzatele in uno spiedo sottile ripiegandole più volte partendo dalla testa e continuando fino a formare una serpentina.