Come fare per affumicare il salmone?

Sommario:

1. Come fare per affumicare il salmone?
2. Come fare il tonno affumicato in casa?
3. Come affumicare il salmone al forno?
4. Come si affumica in casa?
5. Quale legno per affumicare il salmone?
6. Quale legno per affumicare pesce?

Come fare per affumicare il salmone?

Evitate il frigo, dove l'asciugatura sarebbe solo parziale. Alla fine dovrebbe formarsi una sottile pellicola, segno che è il momento di passare all'affumicatura. Se avete un apposito affumicatore, non vi resta che accenderlo e utilizzare una temperatura tra 60 e 65°C, per un tempo di circa due o tre ore.

Come fare il tonno affumicato in casa?

Un sistema artigianale ma efficace per affumicare il tonno consiste nel preparare una miscela di sale e zucchero in parti uguali e con essa ricoprire il taglio destinato all'affumicatura. Si lascia a riposare per almeno 12 ore: il taglio si insaporisce e nel contempo, grazie al sale, si asciuga.

Come affumicare il salmone al forno?

Si possono scegliere legni come rosmarino, salvia, timo e mescolarli con foglie secche di alloro, pellicine di aglio, maggiorana, menta od altro. Inserire immediatamente la ciotola nel forno (sulla parte bassa), in modo che il fumo venga a contatto con l'alimento da affumicare.

Come si affumica in casa?

Mettete sul fondo della pentola dei trucioli di legno e le erbe aromatiche che preferite. Sopra, posizionate la gratella da pasticcere con l'alimento che volete affumicare, coprite il tutto con un coperchio in modo che il fumo non fuoriesca. Mettete la pentola sul fuoco e accendete la fiamma al minimo per circa un'ora.

Quale legno per affumicare il salmone?

LEGNO DI CILIEGIO LEGNO DI CILIEGIO: Da molti esperti è considerato il miglior legno d'affumicatura. Si sposa bene con pollame, carne di maiale e manzo, ma anche salmone.

Quale legno per affumicare pesce?

MESQUITE MESQUITE – UNICO ADATTO PER IL PESCE Il fumo prodotto dal legno di Mesquite – pianta che cresce negli Stati Uniti meridionali e nel Messico settentrionale – è unica nel suo genere. Conferisce infatti un profumo e una nota molto delicata. Adatto per affumicare verdure, pesce e pollame.