Come comportarsi in cucina con la celiachia?

Sommario:

1. Come comportarsi in cucina con la celiachia?
2. Cosa deve fare una persona celiaca?
3. Quali sono gli accorgimenti da rispettare durante le preparazioni senza glutine?
4. Come lavare le pentole per celiaci?
5. Quando ti accorgi di essere celiaca?
6. Come si lavora la farina senza glutine?
7. Come si pulisce il forno per i celiaci?

Come comportarsi in cucina con la celiachia?

È bene realizzare prima i piatti gluten free e, successivamente, quelli con il glutine. Va da sé che devi sempre lavarti le mani prima di cucinare e ogni volta che tocchi alimenti con glutine. Attenzione al gesto automatico di aggiungere del sale a una pietanza. È bene utilizzare sempre un cucchiaino.

Cosa deve fare una persona celiaca?

Nella cucina di una persona celiaca ci sono regole che non bisogna trasgredire, che vanno dalla conservazione degli alimenti per evitare la contaminazione, all'igiene del piano di appoggio, dei pensili e degli utensili che si utilizzano. Niente paura, è più facile a farsi che a dirsi…

Quali sono gli accorgimenti da rispettare durante le preparazioni senza glutine?

Si consiglia di utilizzare utensili facile da pulire in vetro o metallo, o di utilizzare utensili dedicati esclusivamente agli alimenti senza glutine. Conservare sempre i prodotti senza glutine e gli alimenti contenenti glutine separatamente (vasi separati, cestini di pane, ecc).

Come lavare le pentole per celiaci?

Il glutine non è infatti resistente ai detergenti, pertanto è sufficiente un normalissimo lavaggio, manuale o in lavastoviglie, per eliminarne ogni residuo, sia che si tratti di superfici in rame, alluminio, antiaderente, in ceramica o in vetro.

Quando ti accorgi di essere celiaca?

La diagnosi di celiachia si effettua mediante dosaggi sierologici (analisi del sangue) di specifici anticorpi e biopsia dell'intestino tenue con il prelievo di un frammento di tessuto, per determinare l'atrofia dei villi intestinali attraverso l'esame istologico.

Come si lavora la farina senza glutine?

Può essere utilizzata da sola o con altre farine naturalmente senza glutine per la preparazione di dolci soffici come le torte, di cake dolci e salati, crepes, frittelle tipo Waffel e Gauffres e tutti quegli impasti che richiedono farine leggere e presentano un impasto piuttosto liquido o comunque cremoso.

Come si pulisce il forno per i celiaci?

I forni più moderni hanno la pulizia automatica tramite pirolisi; alle alte temperature ogni residuo presente, anche nella ventola dei forni ventilati, è ridotto in cenere e può essere poi asportato con un panno umido.