Come e quando si raccolgono i Tenerumi?

Sommario:

1. Come e quando si raccolgono i Tenerumi?
2. Come si conservano i Tenerumi?
3. Come pulire i Taddi di Cucuzza?

Come e quando si raccolgono i Tenerumi?

E' una pianta rampicante che nelle zone temperate può essere coltivata da Aprile in poi. Nel mese di giugno, possono essere raccolte le zucchine, mentre le foglie delle cime (tenerumi) possono essere raccolti nel mese di maggio.

Come si conservano i Tenerumi?

Una volta raffreddati riuniteli in uno scolapasta e strizzateli per eliminare più acqua possibile. Ben strizzati, mettete i tenerumi in una teglia ricoperta di carta assorbente per eliminare ulteriormente l'acqua contenuta nella verdura. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Come pulire i Taddi di Cucuzza?

Istruzioni per COME PULIRE I TENERUMI o TADDI Lasciate solo una parte di gambo vicino alla foglia, che è la parte più tenera. Man mano che staccate ogni foglia, utilizzando un coltello, affrerrate una parte di gambo alla base e tirate eliminando i filamenti. Se ci sono fiori recuperateli. Recuperate anche i boccioli.