Come si fanno le uova nere cinesi?

Sommario:

1. Come si fanno le uova nere cinesi?
2. Come si fanno le uova centenarie?
3. Che gusto ha l'uovo centenario?

Come si fanno le uova nere cinesi?

Le origini dell'uovo centenario Un tempo per preparare queste queste uova nere veniva infuso il tè nella calce viva con cenere, sale, cenere di legno e con la pasta ottenuta si andava a coprire interamente il guscio. Ricoperte poi di pula di riso, le uova iniziavano la loro maturazione.

Come si fanno le uova centenarie?

Le uova dei cent'anni devono il loro sapore a un particolare processo di fermentazione. La tradizione prevede che uova di anatra (raramente uova di gallina o di quaglia) siano lasciate per un lasso di tempo di circa cento giorni in un composto di acqua, sale, carbone, e ossido di calcio.

Che gusto ha l'uovo centenario?

L'uovo centenario, sono uova appunto, sono quasi traslucide: il processo di conservazione trasforma il bianco d'uovo in gelatina con una tonalità marrone-nera. I tuorli d'uovo centenario, sono di un blu verdastro intenso con un sapore leggermente di formaggio stagionato, ( conosciute anche come uova nere).