Come si fa un cocktail molecolare?

Sommario:

1. Come si fa un cocktail molecolare?
2. Come fare i velluti cocktail?
3. Cosa è la Mixology?
4. Come si fa la sferificazione?
5. Cosa si può Sferificare?
6. Come si fa la schiuma sui drink?
7. Come sostituire l'albume nei drink?
8. Cosa vuol dire Mixologist?
9. Come diventare un Mixologist?
10. Cosa si può usare al posto degli albumi?
11. A cosa serve l'albume nei cocktail?

Come si fa un cocktail molecolare?

Si tratta di cocktail o liquori portati a ebollizione fin quando non tendono a concentrarsi in una piccola quantità, della grandezza di una gelatina. Il risultato è quello di un cocktail meno alcolico (solo 1 ml di alcol) ma più concentrato, da mangiare al cucchiaio.

Come fare i velluti cocktail?

Cocktail profumato e morbido adatto ad un pubblico femminile. Preparare direttamente in una larga coppa da spumante con ghiaccio versando: ½ di vodka • ½ di vermouth bianco Montare un velluto di rosolio e versarlo sopra il drink. Decorare con petali di fiori edibili.

Cosa è la Mixology?

Mixologia deriva dall'inglese “mixology” (non è davvero traducibile in italiano), e si riferisce a quell'arte o mestiere di miscelare alcolici e altre bevande complementari per creare un'esperienza unica in un cocktail: il mixologist è un'artista del drink, che sa riprodurre perfettamente ogni tipo di cocktail e spesso ...

Come si fa la sferificazione?

La procedura è questa: con un mixer si prepara un “bagno” mescolando una certa quantità di alginato di sodio al liquido che si vuole addensare. Occorrono circa 2 g ogni 250 g di prodotto, ma le dosi variano da un alimento all'altro. Nel caso della frutta, ad esempio, dipende dalla maturazione della stessa e dal suo pH.

Cosa si può Sferificare?

Per praticare la sferificazione sono necessari due ingredienti specifici, oltre a quello che si vuole “sferificare”: l'alginato di sodio e il cloruro di calcio. Sono entrambi reperibili in farmacia. L'alginato è un sale naturale ricavato dall'acido alginico, prelevato dalle alghe.

Come si fa la schiuma sui drink?

300gr di Aperol. 200gr di succo di arance rosse....

1. Mentre il composto si starà scaldando, aggiungete i fogli di colla di pesce o l'Agar Agar e amalgamateli bene con un cucchiaio.
2. Fate raffreddare il composto finché non raggiungerà la temperatura ambiente.
3. Con un passino filtrate il composto nel sifone e chiudetelo.

Come sostituire l'albume nei drink?

L'aquafaba non è altro che l'acqua di cottura di legumi come i ceci o i fagioli, banalmente quella che si trova all'interno delle scatole che è possibile acquistare al supermercato. E' molto apprezzata dai clienti vegani o da chi non ama l'idea di bere dell'albume d'uovo.

Cosa vuol dire Mixologist?

Mixology o Mixologist cosa significa? ... Spesso si sente parlare di "mixology" o mixologist, per indicare il barman che utilizza le sue conoscenze di preparazione cocktail, studio di distillati e alcolici per creare drink innovativi, con tecniche sempre più raffinate.

Come diventare un Mixologist?

La prima è frequentare una scuola alberghiera ottenendo un diploma di operatore da sala-bar e superando un esame di idoneità per la somministrazione di alimenti e bevande. La seconda è frequentare un corso da barman certificato e riconosciuto che ti fornirà tutte le basi necessarie per poter lavorare sin da subito.

Cosa si può usare al posto degli albumi?

Per sostituire l'albume possiamo anche utilizzare l'ener-g. Esso è un sostituto delle uova in polvere, contenente amido di patate. Per ogni albume mischiamo un cucchiaino e mezzo di ener-g a due cucchiai di acqua. Il composto così ottenuto potremo utilizzarlo senza necessariamente riporlo in frigo.

A cosa serve l'albume nei cocktail?

Smentendo chi teme che il drink possa essere sgradevole o troppo pesante, con le giuste proporzioni l'albume ha invece il pregio di conferire una tessitura setosa al cocktail e aggiungere una schiuma leggera, piacevole al contatto con le labbra, senza alterarne il gusto.