A cosa serve la farina di carruba?

Sommario:

1. A cosa serve la farina di carruba?
2. Cosa sostituisce la farina di carrube?
3. Come si produce la farina di carrube?
4. Cosa si può fare con i semi di carruba?
5. Come sciogliere la farina di semi di carrube?
6. Come togliere i semi delle carrube?
7. Come si possono mangiare le carrube?
8. Come tritare i semi di carruba?
9. Come piantare un seme di carrube?
10. Chi ha il diabete può mangiare le carrube?
11. Quale addensante per gelato?
12. Come conservare carrube secche?
13. Cosa si può fare con le carrube?

A cosa serve la farina di carruba?

La farina di carrube può inoltre essere un surrogato del caffè solubile, dell'orzo o del cacao in polvere per preparare delle bevande calde. Grazie al potere addensante dovuto alla presenza della pectina, può essere impiegata anche nella preparazione di confetture, salse per condimenti, vellutate e creme dolci.

Cosa sostituisce la farina di carrube?

Xantano, Gomma di Guar, Agar Agar, Semi di Psyllio, Semi di Chia, Semi di Lino. Tutti gli addensanti e gelificanti naturali possono sostituire la farina di semi di carrube o la farina di polpa dello stesso frutto nelle diverse preparazioni culinarie.

Come si produce la farina di carrube?

Farina di carrube fatta in casa, utile in molte preparazioni....Carrube

1. Innanzitutto pulite per bene le carrube e mettetele in congelatore per un paio di ore.
2. Poi, infornatele a 180° per 15 minuti.
3. Lasciatele raffreddare.
4. Ora, con un po' di pasienza occorre tagliarle a pezzi ed eliminare i semi, non buttateli!

Cosa si può fare con i semi di carruba?

La farina di semi di carruba può essere inoltre utilizzata come addensante naturale nella preparazione di vellutate, creme dolci, salse per condimenti, confetture e gelati. Le carrube contengono infatti pectina, un gelificante ed addensante utile in cucina ed sfruttato anche nell'industria alimentare.

Come sciogliere la farina di semi di carrube?

La farina di carrube si scioglie solo a caldo e necessita di 2-3 minuti a 80°C per essere completamente solubilizzata. La sua dispersione a freddo non crea problemi, in quanto l'insolubilità fa sì che non si producano grumi.

Come togliere i semi delle carrube?

Quando saranno fredde, dovremo spezzettare le nostre carrube e aiutandoci con la lama di un coltello, aprirle per togliere i semi e metterli da parte. Con i semi possiamo preparare la farina di semi di carrube che è un addensante naturale per fare gelati, salse, condimenti e tanto altro.

Come si possono mangiare le carrube?

In cucina, quindi, si usano in prevalenza i baccelli maturi della pianta, che sono commestibili e possono essere consumati freschi, secchi o passati leggermente al forno. Da scartare invece i semi, che sono durissimi ma che, opportunamente lavorati, producono parte dei succedanei del cioccolato o farina.

Come tritare i semi di carruba?

Mettete i semi nel frullatore, fate attenzione perchè quando vengono frullati i semi rilasciano dei pezzetti molto duri che possono rovinare il coperchio del frullatore, quindi io vi consiglio di coprire prima il boccale con la pellicola e poi mettere il coperchio.

Come piantare un seme di carrube?

La Semina!

1. Piantare semplicemente nella terra;
2. Piantare in terra e sabbia dell'etna;
3. Mettere il seme in acqua e poi in terra;
4. Grattugiare un pezzo di seme;
5. Pestarlo con il martello.

Chi ha il diabete può mangiare le carrube?

Quando non mangiare le carrube? Sembra che le carrube possano aumentare l'effetto delle statine e di altri farmaci per abbassare il colesterolo. In caso di diabete potrebbe alterare i livelli di insulina. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.

Quale addensante per gelato?

Farina di semi di carrube e farina di semi di guar sono stati gli addensanti per antonomasia nel settore gelateria fino a quando non sono comparsi sul mercato gli alginati, in particolare l'alginato di sodio e l'alginato di propilenglicole.

Come conservare carrube secche?

Le carrube si conservano bene in luogo asciutto e fresco, dentro un sacchetto di plastica ben chiuso, anche per diverse settimane. La conservazione è molto importante perché il rischio è quello che la polpa diventi secca e immangiabile mentre deve rimanere morbida pur essendo tipicamente densa e compatta.

Cosa si può fare con le carrube?

Di questo straordinario frutto si può usare qualsiasi parte: la polpa e i semi dai quali si ottiene la farina di carrube (destinata a biscotti, dolci, creme spalmabili e torte) e le foglie per la preparazione di infusi. I semi, però, non possono essere mangiati così come sono perché molto coriacei.