Come si asciuga la salsiccia?

Sommario:

1. Come si asciuga la salsiccia?
2. Come fare per far seccare il salame?
3. Che differenza c'è tra salamella e salsiccia?
4. Come si fa la stufatura dei salumi?

Come si asciuga la salsiccia?

Il primo consiste nell'appendere su una trave di legno le salsicce legate con uno spago. E' necessario porle in un luogo fresco ed asciutto, ovviamente lontano dall'umidità che potrebbe produrre la muffa. All'incirca 20-25 giorni dopo, le salsicce saranno pronte e potranno essere tagliate e mangiate.

Come fare per far seccare il salame?

Come si procede? La stufatura si effettua in una stanza calda e umida. Non esitate ad appendere i vostri salami sopra una pentola in cucina: è l´ambiente ideale a 25°C. Il tempo di stufatura dipende dalla temperatura e dall´umidità, ma in buone condizioni: da 1 a 3 gg basteranno.

Che differenza c'è tra salamella e salsiccia?

Per prima cosa andiamo a spiegare la differenza fra una salsiccia ed una salamella, la salsiccia si prepara con vino bianco e senza aglio mentre la salamella si prepara con un po' d'aglio ed il vino rosso.

Come si fa la stufatura dei salumi?

La stufatura è la fase immediatamente successiva all'insacco dell'impasto fresco, serve a portare a temperatura di 16-18 gradi i salami appena finiti, mantenendo l'umidità naturale dell'ambiente. Operazione necessaria per l'avvio al processo naturali di acidificazione lenta e successiva disidratazione.