Come si gratta il tartufo nero?

Sommario:

1. Come si gratta il tartufo nero?
2. Come scegliere il tartufo nero?
3. Come conservare tartufo in congelatore?
4. Come si congela il tartufo bianco?
5. Come abbinare tartufo bianco?
6. Quale tartufo comprare?

Come si gratta il tartufo nero?

Come pulire il tartufo? Con poca acqua e tanta delicatezza

1. Elimina con un pennellino l'eventuale eccesso di terra.
2. Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
3. Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.

Come scegliere il tartufo nero?

Per essere considerato fresco, il prodotto deve essere turgido e compatto, non decisamente duro, ma nemmeno troppo elastico. Da valutare anche l'impatto visivo. Il nostro caro fungo ipogeo deve risultare integro nel corpo: se non è così, si deteriorerà con più rapidità.

Come conservare tartufo in congelatore?

È possibile surgelare il tartufo intero inserendolo all'interno di un sacchetto di cellophane per alimenti (mettendolo sotto vuoto se possibile), oppure lo si può surgelare già macinato, grattuggiandolo prima di riporlo in freezer. Utilizzando questo metodo, l'aroma si conserva piuttosto bene per circa 12 mesi.

Come si congela il tartufo bianco?

Il modo migliore per congelare il tartufo è:

1. Pulirlo adeguatamente, con diverse accortezze a seconda della specie.
2. Asciugarlo delicatamente per evitare che assorba troppa umidità.
3. Tagliarlo a metà per poter controllare meglio lo stato di conservazione.
4. Inserirlo nel contenitore scelto e riporlo in freezer.

Come abbinare tartufo bianco?

Burro, formaggi e fondute sono abbinamenti impeccabili, mentre sformati e polente si prestano egregiamente come basi per primi piatti o contorni corposi dal gusto morbido. Intramontabile il binomio tartufo-uovo: semplice, tradizionale, di rapida esecuzione, ma estremamente appetitoso.

Quale tartufo comprare?

In ordine di pregio, i tartufi più conosciuti sono il tartufo bianco pregiato o trifola bianca (Tuber magnatum pico), il tartufo nero invernale (Tuber melanosporum) e il tartufo nero estivo (Tuber aestivum).