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Sommario:
- Come viene fatto lo stoccafisso?
- Che differenza c'è tra lo stocco e il baccalà?
- Dove si trova lo stoccafisso?
- Come si reidrata lo stoccafisso?
Come viene fatto lo stoccafisso?
Che differenza c'è tra lo stocco e il baccalà?
Partendo dal fatto che confonderli è un peccato gastronomicamente mortale. La materia prima è sempre la stessa, il merluzzo (gadus morhua) con la sua carne bianca e il gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è totalmente diverso: il baccalà infatti è conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è essiccato.Dove si trova lo stoccafisso?
isole Lofoten La Norvegia è l'unica produttrice al mondo di stoccafisso: la produzione di stoccafisso è legata alla pesca stagionale nei mesi tra febbraio, marzo e aprile nel nord della Norvegia, in particolare nelle isole Lofoten.Come si reidrata lo stoccafisso?
- Metti lo stoccafisso in un recipiente pieno di acqua fredda assicurandoti di coprire interamente il volume del pesce.
- Posiziona il contenitore in frigorifero e cambiane l'acqua dopo circa 2 ore, sciacquando accuratamente lo stoccafisso.
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