Perché le patate hanno macchie nere?

Sommario:

1. Perché le patate hanno macchie nere?
2. Quando le patate diventano nere si possono mangiare?
3. Perché le patate marciscono?
4. Come evitare che le patate marciscono?
5. Come curare la scabbia delle patate?
6. Quando le patate diventano morbide?
7. Perché non si possono mangiare le patate crude?

Perché le patate hanno macchie nere?

A volte le patate dopo la cottura possono scurirsi ma si tratterebbe di un fenomeno normale. Le patate cotte si anneriscono per via di una reazione chimica tra il ferro e l'acido clorogenico.

Quando le patate diventano nere si possono mangiare?

Le patate, infatti, diventano nere perché, una volta rimossa la buccia che le proteggeva dagli agenti esterni, producono una sostanza chimica tossica chiamata solanina. La solanina risulta amara al palato e provoca un brutto annerimento della superficie del tubero.

Perché le patate marciscono?

le patate che ti stanno marcendo sono attaccate da dei patogeni fungini che penetrano nel tubero grazie a delle ferite – anche piccolissime – che ci sono sulla buccia, causate anche durante l'operazione della raccolta.

Come evitare che le patate marciscono?

Per sbarazzarti del marciume, procedi come segue:

1. il raccolto viene separato e i tuberi marci vengono gettati via;
2. normalizzare l'umidità e la temperatura in cantina;
3. le aree dolenti sulle verdure vengono tagliate, il sito tagliato viene trattato con alcol;
4. le patate vengono periodicamente controllate.

Come curare la scabbia delle patate?

Lo zolfo contribuisce a ridurre l'incidenza di scabbia comune e polverulenta. Questo effetto può essere dovuto a una diminuzione del pH del terreno laddove si utilizza zolfo elementare. Gli effetti migliori si ottengono somministrando lo zolfo al terreno in una forma immediatamente disponibile in fase di semina.

Quando le patate diventano morbide?

Se sulle patate si nota, per esempio, la formazione di uno strato rugoso e morbido significa che non si possono cuocere. In questo caso, infatti, contengono una quantità elevata di solanina che le trasforma in tossiche per l'organismo. La nonna consiglia sempre di guardare anche il colore delle patate.

Perché non si possono mangiare le patate crude?

Il primo cibo da non mangiare mai crudo sono le patate, perché contenendo amidi resistenti alla digestione, la mancata cottura provocherebbe gonfiori ed effetti gastrointestinali indesiderati.