Quale pomodoro usare per pizza napoletana?

Sommario:

1. Quale pomodoro usare per pizza napoletana?
2. Quando mettere il pomodoro sulla pizza in teglia?
3. Quando si mette il pomodoro nella pizza?
4. Come si toglie l'acidità del pomodoro?

Quale pomodoro usare per pizza napoletana?

pomodoro di San Marzano Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino è la varietà ampiamente più apprezzata da chef e pizzaioli per la realizzazione di una pizza napoletana, in quanto si presta ottimamente alla trasformazione in pelato e alla cottura senza perdere il suo caratteristico sapore agrodolce.

Quando mettere il pomodoro sulla pizza in teglia?

Pomodoro passato sotto e filetti sopra, via tutto in forno da subito.. poi come mi è stato consigliato sul forum, quando sotto è dorata, la alzi e gli dai un colpo sopra per fare il croccante anche sopra ed evitare che si sgonfia quando esce dal forno.

Quando si mette il pomodoro nella pizza?

Altro ingrediente fondamentale da aggiungere sulla pizza è il pomodoro. E' il primo da usare per condirla prima di metterla in forno e va aggiunto a inizio cottura.

Come si toglie l'acidità del pomodoro?

Il rimedio più efficace in assoluto secondo le nostre nonne è il bicarbonato di sodio: basta mezzo cucchiaino per eliminare l'acidità! Bisogna aggiungerlo quando il sugo sta per raggiungere la cottura, e a quel punto assisterete a una reazione chimica che produrrà delle bolle.