Qual è la farina non sbiancata?

Sommario:

1. Qual è la farina non sbiancata?
2. Cosa si intende per farina bianca?
3. Perché le farine bianche fanno male?
4. Cosa c'è nella farina?

Qual è la farina non sbiancata?

La farina non sbiancata è farina che invecchia naturalmente dopo essere stata macinata. ... Gli agenti sbiancanti risultano in una farina più bianca e più fine con una consistenza più morbida. Pertanto, il cibo prodotto con farina sbiancata tende ad avere più volume, consistenza più morbida e colore migliore.

Cosa si intende per farina bianca?

Per farina bianca si intende quella a base di grano tenero. Lo sfarinato a base di frumento duro è chiamato “semola”.

Perché le farine bianche fanno male?

Non a caso le farine raffinate sono dette ad alto indice glicemico. Un aumento della glicemia, a sua volta, favorisce il deposito di grasso con conseguente aumento di peso e favorisce, soprattutto, l'insorgenza di diabete mellito tipo 2, una malattia diffusasi vertiginosamente negli ultimi anni.

Cosa c'è nella farina?

Gli additivi che per legge possono essere aggiunti alle farine sono l'acido ascorbico (E300), la L-cisteina (E920) e l'acido fosforico e i suoi fosfati (E338 – E452). Questi additivi aumentano la forza della farina (vitamina C) o la diminuiscono (cisteina), mentre l'acido fosforico è usato come agente lievitante).