Come leggere le etichette dell'olio?

Sommario:

1. Come leggere le etichette dell'olio?
2. Quando e olio extravergine di oliva?
3. Come deve essere l'olio nuovo?
4. Quali sono le regioni che producono più olio in Italia?
5. Cosa deve contenere l'etichetta dell'olio?
6. Come capire se l'olio è andato a male?

Come leggere le etichette dell'olio?

Come leggere l'etichetta di una confezione di olio extravergine di oliva

1. Denominazione di vendita. ...
2. Elenco degli ingredienti. ...
3. Quantità netta. ...
4. Termine minimo di conservazione (TMC) ...
5. Nome o ragione sociale. ...
6. Lotto. ...
7. Simboli a carattere ambientale. ...
8. Luogo di origine o provenienza.

Quando e olio extravergine di oliva?

Possiamo parlare di “extravergine” invece quando, oltre ad essere stato estratto meccanicamente, ha un'acidità inferiore allo 0,8 % (anche se in realtà gli oli di buona qualità hanno un'acidità molto inferiore). ...

Come deve essere l'olio nuovo?

La maturazione "perfetta" per la raccolta è quella tra il verde ed il violaceo (il colore che prende l'oliva prima di diventare nera), così il colore è tra il verde ed il giallo chiaro con un lieve aroma fruttato.

Quali sono le regioni che producono più olio in Italia?

Le regioni italiane con la produzione di extravergine migliore sono, nell'ordine, Puglia, Calabria, Sicilia e Campania. In fondo alla classifica ci sono Piemonte e Friuli Venezia Giulia. Una produzione nazionale che vede quasi l'80% del totale nel Sud, il 17% nel Centro e il resto nel Nord Italia.

Cosa deve contenere l'etichetta dell'olio?

Si tratta più nello specifico di una dicitura in cui si esplicita che l'olio deve essere tenuto al riparo dalla luce e da fonti di calore. L'etichetta deve indicare il nome o la ragione sociale del produttore dell'olio. L'informazione deve essere inoltre completa di indirizzo.

Come capire se l'olio è andato a male?

L'odore di un olio rancido ricorda l'odore della vernice, del solvente, di una stanza appena pitturata, con un odore dolciastro. Un olio in bottiglia aperto da più di tre anni sarà sicuramente rancido.