A cosa fa bene il topinambur?

Sommario:

1. A cosa fa bene il topinambur?
2. Che cosa sono i topinambur?
3. A cosa serve l inulina?
4. Quando si fa la raccolta del topinambur?
5. Che verdura e il topinambur?
6. Come si utilizza l inulina?
7. A cosa serve l inulina nei fermenti lattici?
8. Quanti tipi di topinambur esistono?
9. Quanto durano i topinambur in frigo?
10. Quando e dove piantare i topinambur?

A cosa fa bene il topinambur?

Il topinambur, grazie all'inulina, una fibra alimentare, ha la capacità di ridurre l'assorbimento intestinale del colesterolo cattivo e degli zuccheri. È quindi utile sia per prevenire le malattie cardiovascolari, sia per chi soffre di glicemia alta o di diabete. Dà un senso di sazietà.

Che cosa sono i topinambur?

Il topinambur in cucina è la radice, commestibile, della “Helianthus tuberosus”, una pianta perenne che fiorisce alla fine dell'estate, caratterizzata da bellissimi fiori giallo oro che ricordano il girasole che spesso viene confusa con la margherita gialla; è una pianta vitale, quasi infestante, che predilige terreni ...

A cosa serve l inulina?

Si usa per ripristinare la carica batterica intestinale danneggiata a seguito di trapie antibiotiche o come leggero lassativo o per migliorare l'assorbimento intestinale di calcio e ridurre il colesterolo.

Quando si fa la raccolta del topinambur?

La raccolta dei tuberi avviene in autunno, in genere a partire dal mese di ottobre, dopo la fioritura della pianta, fino a tutto il mese di dicembre. Più alto è l'arbusto, e soprattutto maggiore è il diametro del suo fusto, più topinambur possiamo aspettarci di trovare sotto terra.

Che verdura e il topinambur?

Il topinambur in cucina è la radice, commestibile, della “Helianthus tuberosus”, una pianta perenne che fiorisce alla fine dell'estate, caratterizzata da bellissimi fiori giallo oro che ricordano il girasole che spesso viene confusa con la margherita gialla; è una pianta vitale, quasi infestante, che predilige terreni ...

Come si utilizza l inulina?

A livello industriale l'inulina è largamente utilizzata. Per esempio per rendere più cremosi gli yogurt magri, per emulsionare e migliorare gusto e consistenza dei gelati senza zucchero, per aggiungere massa al pan di Spagna e perfino ai wurstel.

A cosa serve l inulina nei fermenti lattici?

Molti integratori probiotici vengono potenziati con inulina proprio per migliorare la sopravvivenza dei fermenti lattici e fornire un substrato specifico alla flora batterica intestinale.

Quanti tipi di topinambur esistono?

In commercio esistono ormai diverse varietà di topinambur: Helianthus rigidus ed H. decapetalus che hanno un diverso colore dei fiori tubolari, quelli al centro dell'infiorescenza, bruni il primo e gialli il secondo, H. multiflorus con fiori ligulari doppi, H. giganteus dai grossi rizomi globosi.

Quanto durano i topinambur in frigo?

Per conservare il topinambur: È più delicato della patata e si conserva in frigorifero: alcuni giorni nel comparto verdure, fino a una settimana in un sacchetto di plastica.

Quando e dove piantare i topinambur?

La messa a dimora del topinambur può essere fatta sia in autunno, sia appena terminate le gelate, quindi a febbraio, marzo o aprile a seconda della regione in cui ti trovi. Le fasi sono le seguenti: Creare dei solchi profondi circa 10-20 cm e distanti 50-60 cm.