Come faccio a scegliere un buon salmone?

Sommario:

1. Come faccio a scegliere un buon salmone?
2. Quale è il salmone affumicato migliore?
3. Quanto costa un chilo di salmone affumicato?
4. Qual è il salmone più pregiato al mondo?
5. Come arriva il salmone fresco?
6. Quanto è un chilo di salmone?
7. Quanto costa il salmone affumicato norvegese?
8. Dove trovare il salmone per sashimi?
9. Cosa si intende per salmone selvaggio?

Come faccio a scegliere un buon salmone?

L'unica regola da seguire è che il colore appaia uniforme, senza macchie o bordi secchi. Molto più indicativa della qualità del salmone è la dimensione delle fette. Se si tratta di fette grandi sarà pregiato. I ritagli, o fette molto piccole, di solito, si ricavano dalle parti vicino alla coda.

Quale è il salmone affumicato migliore?

Scozia, Norvegia e Irlanda vantano la miglior tradizione, con differenze tecniche che si riflettono sul sapore», puntualizza il tecnologo alimentare Giorgio Donegani. «Il salmone scozzese è di solito molto equilibrato nel gusto, mentre quello irlandese è spesso più dolce e quello norvegese più intenso e sapido.

Quanto costa un chilo di salmone affumicato?

I prezzi variano da 71 a 20 €/kg. Come scegliere i prodotti migliori.

Qual è il salmone più pregiato al mondo?

Il salmone selvaggio. Delle 5 specie di salmone del Pacifico (genere Oncorhynchus) quelle nobili sono il Red King (O. tshawytscha), la più pregiata e di dimensioni più grandi, il rosso Sockeye (O. nerka) e l'argentato Coho (O. kisutch).

Come arriva il salmone fresco?

Il salmone nasce nei fiumi, scende nel mare e poi risale per un faticoso, lungo, irrefrenabile percorso controcorrente, per andare a deporre le sue uova, come vuole il suo istinto. Si tratta di un viaggio durissimo, che per molti salmoni termina con la morte. Solo i pesci più forti sopravvivono.

Quanto è un chilo di salmone?

Per il filetto di salmone proveniente dalla Norvegia, 1 kg di prodotto costa in genere sui 30/35 euro. La sua versione affumicata prezza invece molto di più: circa 50/60 euro, sempre al kg.

Quanto costa il salmone affumicato norvegese?

La classifica dei 10 migliori salmoni affumicati Solo una confezione è norvegese, The Icelander: costa 22,60 € al kg, contro i 32/69 € di quelle scozzesi.

Dove trovare il salmone per sashimi?

Il salmone di qualità può essere trovato facilmente in ogni pescheria, a patto che si tratti di un'attività commerciale che può garantirti da un lato l'origine del prodotto, dall'altro la freschezza.

Cosa si intende per salmone selvaggio?

Il salmone selvaggio, anche denominato Red King è un tipico pesce del freddo Oceano Pacifico, molto apprezzato per la qualità delle sue carni dovuta alla natura incontaminata dei fiumi dell'Alaska e del Canada,per il sapore delicato e il caratteristico colore.