Come si mangia la ventricina?

Sommario:

1. Come si mangia la ventricina?
2. Che salume e la ventricina?
3. Come tagliare la ventricina?
4. Dove è nato il ciauscolo?
5. Chi ha inventato il ciauscolo?

Come si mangia la ventricina?

Quella vastese si consuma a fette col pane o insieme ad altri salumi. L'unica cosa che dovete ricordarvi e di accompagnarla sempre con del buon vino rosso.

Che salume e la ventricina?

La ventricina è un insaccato contadino fatto storicamente senza conservanti con coscia, spalla, lombo e parti grasse nobili del maiale (gola, pancetta, lardo di schiena).

Come tagliare la ventricina?

La ventricina, per magiarla “bene” bisogna romperla in tocchetti, non affettarla sottile, tantomeno con l'affettatrice, e questo badate bene, non è un consiglio oppure una preferenza, ma è un assioma.

Dove è nato il ciauscolo?

Il ciauscolo è un salume della tradizione contadina dell'entroterra umbro-marchigiano. Secondo alcune ipotesi si riconduce ai salumi freschi conosciuti in età longobarda. Il sedimento storico coincide con il Ducato di Camerino e Spoleto.

Chi ha inventato il ciauscolo?

Galli Senoni La storia del ciauscolo A dar retta ad una certa storiografia gastronomica, il delicato insaccato di carne suina, roseo e molto gustoso, è stato “inventato” dai Galli Senoni.