Come cucinare la trippa della Sora Lella?

Sommario:

1. Come cucinare la trippa della Sora Lella?
2. Quando si mangiano le trippe?
3. Come si può accompagnare la trippa?
4. Che vino abbinare alla trippa alla parmigiana?

Come cucinare la trippa della Sora Lella?

Una volta appassito il trito, tolgo l'aglio e aggiungo la trippa tagliata a listarelle. Per garantire una cottura omogenea cerco di tagliare in modo regolare, facendo attenzione ai diversi spessori delle varie parti di addome. Faccio rosolare per circa 10 minuti, sfumo con il vino bianco, aggiungo sale e pepe.

Quando si mangiano le trippe?

Per tradizione la trippa alla romana si mangia durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle trattorie trasteverine si può leggere “sabato trippa”.

Come si può accompagnare la trippa?

Servite la trippa alla fiorentina ben calda con un condimento di parmigiano grattugiato e con pane abbrustolito. Un piatto semplice ma di buona persistenza gusto-olfattiva come la trippa alla fiorentina si degusta molto bene con un vino rosso di buona struttura e tannicità, come il Cannonau di Sardegna.

Che vino abbinare alla trippa alla parmigiana?

Sangiovese In linea di massima, un vino sempre perfetto con la trippa è il Sangiovese in tutte le sue forme: fruttato, caldo, di media persistenza, non sovrasta il gusto comunque tenue della trippa ma gli si affianca sostenendolo a meraviglia.