Perché la birra contiene glutine?

Sommario:

1. Perché la birra contiene glutine?
2. Cosa contiene glutine nella birra?
3. Che birra possono bere i celiaci?
4. Che quantità di glutine nella birra?
5. Che tipo di pianta e il luppolo come viene utilizzato?
6. Quali alcolici possono bere i celiaci?
7. Quale riso contiene glutine?

Perché la birra contiene glutine?

Disperati gli appassionati di birra! Infatti, la birra tradizionale per sua natura presenta il glutine, contenuto nei cereali con cui si fa la birra normalmente da secoli; quantitativi di glutine largamente superiori al limite dei 20ppm imposto ai celiaci, che soffrono di questo problema.

Cosa contiene glutine nella birra?

Il glutine presente nell'orzo (maltato) e in altri cereali usualmente impiegati nel processo brassicolo rende la nostra bevanda poco consigliata a chi soffre di questi disturbi, limitandone fortemente il consumo o eliminandolo completamente dalla propria dieta.

Che birra possono bere i celiaci?

I celiaci possono ad oggi, dunque, sorseggiare senza problemi sia le birre gluten-free presenti sul mercato da anni (come ad esempio la “Estrella Damm Daura“, che è la più famosa, o la Peroni) ottenute mediante la fermentazione di malti agglutinati, sia quelle da degustazione, artigianali.

Che quantità di glutine nella birra?

La normativa distingue le birre in: Quelle contenenti una percentuale di glutine molto basso, ovvero con un valore compreso tra ppm; Quelle evidenziate con etichetta “senza glutine” con un valore inferiore ai 20 ppm, appositamente rivolte a celiaci.

Che tipo di pianta e il luppolo come viene utilizzato?

La pianta del luppolo Il luppolo è un arbusto dal portamento rampicante, della famiglia delle cannabacee (parente quindi della cannabis sativa).

Quali alcolici possono bere i celiaci?

Pur essendo distillate da materie prime contenenti glutine sono considerati idonei anche whisky (distillato di malto d'orzo, di mais o di segale), vodka (distillato da mosti di grano, orzo, segale o fecola di patate), gin (distillato da alcol etilico aromatizzato con bacche di ginepro).

Quale riso contiene glutine?

Iniziamo subito chiarendo l'aspetto più importante di questa guida: il riso non contiene glutine. Il riso è infatti uno dei cereali che è naturalmente privo di glutine, esattamente come avviene con il mais, il grano saraceno, il miglio, l'amaranto.