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Sommario:
- Quando l'impasto della pizza si mette in frigo?
- Come conservare l'impasto dei panzerotti?
- Quanto può lievitare la farina 00?
Quando l'impasto della pizza si mette in frigo?
Come conservare l'impasto dei panzerotti?
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per pizze in teglia, panzerotti, pizzelle fritte e tanto altro. Trascorse le ore di lievitazione, se si è impossibilitati ad utilizzare l'impasto, conviene sgonfiarlo impastandolo in ciotola e conservarlo in frigo ben coperto con pellicola.Quanto può lievitare la farina 00?
Tabella dei tempi di lievitazione per 1 kg di farina 00/0 impastato con lievito madre| lievito madre solido | a temperatura ambiente | in frigorifero |
|---|---|---|
| 250-300 g | 5 (4-7) ore | 9 (6-12) ore |
| 200-220 g | 8 (7-10) ore | 12 (10-15) ore |
| 150-180 g | 11 (10-13) ore | 15 (12-18) ore |
| 100-120 g | 14 (13-16) ore | 18 (15-20) ore |
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