Come cuocere sotto terra?

Sommario:

1. Come cuocere sotto terra?
2. Come si cuoce il maialetto in Sardegna?
3. Come cucinare il Porcheddu?
4. Quanto deve pesare un maialino sardo?

Come cuocere sotto terra?

Cottura sotto terra. L'esempio a noi più noto di cottura sotto terra è quello del maialino sardo. In una buca scavata nel terreno si accende un fuoco, sulla brace che si andrà a ottenere si stenderà un letto di erbe aromatiche, principalmente mirto e rosmarino, dove si adagerà il maialino.

Come si cuoce il maialetto in Sardegna?

Salare e posizionare la carne su una griglia poggiata sulla teglia da forno che raccoglierà i succhi, dal lato delle costole e cuocere per venti minuti a 180 gradi. Dopo i venti minuti abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e girare la carne con la pelle in basso e le costine in alto.

Come cucinare il Porcheddu?

Lavarlo ed asciugarlo, poi infilzarlo in uno spiedo e farlo cuocere sistemandolo a 40-50 cm dal fuoco, verso il quale deve essere rivolta la parte ventrale. Quando il calore sarà arrivato alla cotenna, iniziare a girare lo spiedo, continuando sino a quando l'animale sarà cotto e avrà preso un bel colore dorato scuro.

Quanto deve pesare un maialino sardo?

7 kg Il maialetto più adatto per l'arrosto deve essere un maialino da latte e non deve pesare oltre i 6-7 kg.