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Sommario:
- Quando si raccoglie il frutto del cappero?
- Come usare i frutti del cappero?
- Quando sono pronti i Cucunci?
- Quanto devono stare i Cucunci sotto sale?
- Come si salano i Cucunci?
- Come mettere i Cucunci sotto sale?
- Come conservare i Cucunci in casa?
- Come si conservano i Cucunci sott'aceto?
Quando si raccoglie il frutto del cappero?
Come usare i frutti del cappero?
Una volta raccolti vengono lavati bene con acqua dolce e poi asciugati con cura. Vengono poi messi sotto sale dove devono riposare per almeno un paio di settimane. Sono poi sciacquati nuovamente e poi messi sotto sale in un altro contenitore. Un'alternativa per conservare i cucunci è quella di metterli sott'aceto.Quando sono pronti i Cucunci?
La sua raccolta inizia a maggio (in Sicilia) e si protrae fino a settembre. La pianta continua a produrre gemme floreali per tutto l'estate, quindi su una pianta si trovano contemporaneamente boccioli, fiori e frutti.Quanto devono stare i Cucunci sotto sale?
Come si salano i Cucunci?
Lavare delicatamente i cucunci e tamponarli con un canovaccio per asciugarli. In un contenitore di vetro capiente mettere un primo strato di sale, aggiungere uno strato di cucunci, un altro strato di sale e poi nuovamente i cucunci. Continuare sino ad esaurimento e terminare con uno strato di sale.Come mettere i Cucunci sotto sale?
Lavare delicatamente i cucunci e tamponarli con un canovaccio per asciugarli. In un contenitore di vetro capiente mettere un primo strato di sale, aggiungere uno strato di cucunci, un altro strato di sale e poi nuovamente i cucunci. Continuare sino ad esaurimento e terminare con uno strato di sale.Come conservare i Cucunci in casa?
Come si conservano i Cucunci sott'aceto?
Portare a bollore stesso quantitativo di aceto e acqua (esempio: 500 ml di aceto + 500 ml di acqua). Far intiepidire. Distribuire i cucunci nei vasetti di vetro e coprili con la miscela preparata. Chiudere ermeticamente i vasetti, conservarli in un luogo buio, fresco e asciutto e conservarli dipo circa 15/30 giorni.Leggi anche
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