Come cucinare fiorentina sul barbecue?

Sommario:

1. Come cucinare fiorentina sul barbecue?
2. Come cucinare la bistecca al barbecue?
3. Come cuocere una Fiorentina da 2 kg?
4. Come si chiama la costata fiorentina?

Come cucinare fiorentina sul barbecue?

Portare il BBQ alla massima temperatura e predisporlo per la cottura diretta; 3. Adagiare la carne sulla griglia, salare la superficie con sale grosso e attendere 3/5 minuti per girarla....La temperatura interna sarà di:

1. 42°C gradi au bleu;
2. 50°C al sangue;
3. 55°C media;
4. 60°C ben cotta;

Come cucinare la bistecca al barbecue?

Cuocete a circa 55°C per una bistecca “al sangue” (in realtà non è sangue ma mioglobina, una proteina che dà il colore rosso alla carne). A circa 62°C per una bistecca a cottura media. A 75°C per una bistecca “ben cotta”. Usate il termometro per rilevare la temperatura al cuore della carne.

Come cuocere una Fiorentina da 2 kg?

La cottura deve avvenire a fuoco vivace e richiederà 8-10 minuti in totale, a seconda che vi piaccia più al sangue o ben cotta. Per una cottura ottimale, scottare la carne per il primo minuto mettendola molto vicino alla brace, quindi alzarla per i 3-4 minuti successivi.

Come si chiama la costata fiorentina?

La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) di vitellone o scottona: ha nel mezzo l'osso a forma di "T", in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall' ...