In che città è nata la pasta?

Sommario:

1. In che città è nata la pasta?
2. Quando è nata la pasta confezionata?
3. Quando arriva la pasta?
4. Perché la pasta si butta quando l'acqua bolle?
5. Che differenza c'è tra la pasta rigata e la pasta liscia?
6. Perché gli chef preferiscono la pasta liscia?

In che città è nata la pasta?

Luogo di nascita: Palermo e dintorni Così come in Puglia, altra regione le cui coste furono dominate per un breve periodo dagli Arabi, di “massa e tria”, “tria e ciceri” (particolare variante di pasta e ceci, tipica del Salento) e “tridde” o “triddi” (sorta di maltagliati preparati in brodo, a Bari).

Quando è nata la pasta confezionata?

Fu nel Medioevo che sorsero le prime botteghe italiane per la preparazione professionale della pasta, che dal Sud Italia, impregnato di cultura araba, si mossero verso il resto della penisola, il Nord Africa, il Medio Oriente, il Levante spagnolo e il resto d'Europa, già a metà del XIII secolo si installarono grandi ...

Quando arriva la pasta?

Molto probabilmente non fu quindi Marco Polo a portare la pasta in Italia tornando dal suo celebre viaggio in Oriente nel 1295. Già alla fine del 1100 si hanno infatti testimonianze scritte dell'esistenza della pasta in Italia, dove questo cibo arrivò anche grazie alla dominazione araba in Sicilia.

Perché la pasta si butta quando l'acqua bolle?

La pasta si butta nell'acqua bollente per farla cuocere. Se si mettesse in una pentola piena di acqua fredda infatti non succederebbe praticamente nulla. Quindi, come per cucinare le patatine fritte serve l'olio bollente, per cuocere la pasta bisogna aspettare che l'acqua vada a bollore.

Che differenza c'è tra la pasta rigata e la pasta liscia?

La pasta liscia è più buona e trattiene il condimento più della rigata se trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. Invece gli italiani, che vantano il primato mondiale del consumo, mangiano una pasta trafilata al teflon, con tempi di essiccazione veloci.

Perché gli chef preferiscono la pasta liscia?

La credenza che le penne rigate siano preferibili rispetto a quelle lisce deriva dalla loro struttura. La superficie zigrinata, secondo il parere comune, tratterrebbe meglio il sugo conferendo maggiore sapore al piatto.