Come essiccare la bottarga di tonno?

Sommario:

1. Come essiccare la bottarga di tonno?
2. Quanto dura la bottarga in polvere?
3. Come essiccare la bottarga in casa?
4. Quanto si conserva la bottarga di muggine?

Come essiccare la bottarga di tonno?

Ogni giorno questo giaciglio viene bonificato, il sale cambiato e la bottarga battuta e spazzolata. Dopo circa 2 mesi, la bottarga di tonno viene appesa ad asciugare sotto una tettoia di canne fronte mare, non esposta direttamente al sole.

Quanto dura la bottarga in polvere?

6 mesi La bottarga in polvere è la forma più facile da conservare. Solitamente utilizzata per decorare e insaporire i piatti, si conserva in frigorifero fino a circa 6 mesi.

Come essiccare la bottarga in casa?

Asciugare, salare con sale fino e mettere tra due assi di legno con un peso sopra come pressa. Controllare ogni giorno che ci sia sempre un po' di sale, altrimenti aggiungerlo. Lasciare circa 4/5 giorni, il tempo dipende dal grandezza della bottarga.

Quanto si conserva la bottarga di muggine?

20 giorni Per non perdere il sapore Un consiglio per evitare che perda di sapore e di metterla sott'olio in un barattolo che si terrà in frigorifero per 20 giorni. Dopo questo periodo si consuma la bottarga mentre l'olio filtrato si può utilizzare, conservandolo in frigorifero, ancora per diversi mesi.