Come capire quando raccogliere carciofi?

Sommario:

1. Come capire quando raccogliere carciofi?
2. Quando escono i carciofi romani?
3. Come scegliere i carciofi al mercato?
4. Quante qualità di carciofi ci sono?
5. Quanto innaffiare i carciofi?
6. Come mai i carciofi diventano neri?

Come capire quando raccogliere carciofi?

La raccolta dei carciofi inizia a fine luglio o inizio agosto e prosegue bene fino al gelo. Le gemme vengono generalmente raccolte una volta raggiunte le dimensioni complete, appena prima che le brattee inizino a espandersi. La raccolta dei carciofi richiede di tagliare il germoglio insieme a 3 cm di gambo.

Quando escono i carciofi romani?

La raccolta avviene manualmente. Inizia a gennaio per protrarsi fino a maggio. Il disciplinare di produzione stabilisce che il carciofo romanesco IGP sia coltivato senza l'utilizzo di fitoregolatori, per mantenere intatta tutta la sua genuinità.

Come scegliere i carciofi al mercato?

Qualora non fosse possibile tastare i carciofi, in generale è possibile affermare che un buon carciofo deve avere le foglie esterne verdi scure mentre quelle interne devono essere di colore chiaro; la sua punta deve apparire ben chiusa e il gambo deve essere privo di ammaccature o difetti evidenti.

Quante qualità di carciofi ci sono?

Possono avere forma tondeggiante o allungata e colore verde intenso di diverse sfumature, con venature violacee. Alcune presentano spine alle estremità delle brattee o foglie, altre sono inermi, cioè sprovviste di spine. Le varietà coltivate nel mondo sono più di 90.

Quanto innaffiare i carciofi?

Il carciofo ha bisogno di una fornitura regolare di acqua per tutta l'estate. L'importante è non asciugare il terreno tra due annaffiature. Un pacciame può aiutare a mantenere questa freschezza. Acqua una volta alla settimana in estate per fermarsi completamente durante l'inverno.

Come mai i carciofi diventano neri?

L'annerimento è dovuto al contatto della pianta con l'aria dopo essere stata tagliata. Questo processo prende il nome di ossidazione, e comporta non solo un deperimento dell'aspetto della pianta, ma anche una perdita di sostanze nutritive.