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Sommario:
- Che taglio e il cappello del prete?
- Che parte è il cappello del prete del manzo?
- Come si cucina la copertina?
Che taglio e il cappello del prete?
Che parte è il cappello del prete del manzo?
spalla Il cappello del prete: È un buon taglio di seconda categoria, di forma stretta e allungata. Proviene dai muscoli della spalla ed è particolarmente adatto per fare brasati, bolliti e spezzatini.Come si cucina la copertina?
La copertina di vitello Anche se bella spessa, se la si scotta in padella con qualche aroma e la si ripassa un quarto d'ora in forno a temperatura dolce (170°), diventa una meraviglia croccante fuori e rosa dentro.Leggi anche
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