Cosa è la carne Sashi?

Sommario:

1. Cosa è la carne Sashi?
2. Come cucinare la carne Sashi?
3. Come cuocere il Sashi finlandese?

Cosa è la carne Sashi?

Sashi Beef è un termine comunemente utilizzato per indicare il manzo finlandese, ma non è corretto. Il termine Sashi, infatti, indica il grado di marezzatura, non l'origine della carne. Sashi Beef è un taglio di carne di manzo con una buona marezzatura, ricavato da bovini allevati in varie zone del pianeta. Punto.

Come cucinare la carne Sashi?

Su un tagliere eliminare parti del grasso della bistecca, ungere con olio extravergine di oliva e condire con il rub. Preparare il barbecue a carbone o a gas per la cottura diretta e grigliare per circa 10-12 minuti fino ad una temperatura di 55-60°C Se si vuole più al sangue fermarsi a 50°C.

Come cuocere il Sashi finlandese?

Tre ore prima del servizio, inserire la carne sottovuoto in un contenitore per sottovuoto termostatato e fissare la temperatura a 52°C. Mantenerla per circa 1 ora. Successivamente estrarla dal sottovuoto e disporla sulla leccarda del forno, sempre a 50°-52°C per due ore circa.